Россия, 443079, г.Самара, ул.Авроры 114А
Телефон: (846) 266-66-60
E-mail: info@shev001.ru

Винные погреба

Главная / Технические решения / Винные погреба

Кондиционирование и вентиляция винных погребов

Все, что требуется для сохранения вина — это возможность мирно лежать в темном прохладном, в идеале слегка сыроватом месте. Длительное воздействие света может повредить вину, в особенности игристому (именно поэтому бутылки с шампанским часто заворачивают в бумагу). Тепло ускоряет все процессы, поэтому чем выше температура в помещении, где хранится вино, тем быстрее оно созревает и тем менее тонким становится. А в очень сухом помещении вино может просочиться сквозь пробку. Винные комнаты могут поставляться в виде сборно-разборных элементов и представлять собой набор панелей, которые стыкуются между собой при помощи дверного блока, напольного покрытия и замкового устройства, обладающего функцией отпирания изнутри. В комплект входят светильники и кондиционер воздуха.  В большинстве случае винную комнату выполняют по индивидуальному проекту. Вначале все ее поверхности утепляют сэндвич-панелями, а для отделки используют современные материалы: штукатурку, кирпич, шпаклевку и пр. Новый, современный стиль Hi-Tech предусматривает использование таких материалов как алюминий, нержавеющая сталь, стекло.

Для изготовления стеллажей применяют туф, дробленый камень, обожженную глину и древесину различных сортов

При выборе кондиционера для винной комнаты необходимо руководствоваться следующими параметрами: относительной влажностью и колебаниями температуры, а также типом изоляции, источниками тепла и посещаемостью. При расчете необходимо учитывать и некоторые сведения о винах, в частности, массу и температуру поступающих вин.

Среди наиболее часто используемых винных кондиционеров следует выделить: сплит-системы, моноблоки и климатические двери, последние являются разновидностью моноблочного кондиционера. Их устанавливают в дверной проем помещения. Они не только защищают вход винной комнаты, но и обеспечивают поддержку внутри необходимого микроклимата. В дополнение к ним также зачастую устанавливают бактерицидные лампы, угольные фильтры или систему приточно-вытяжной вентиляции.

В винных комнатах применяют модели с водяным охлаждением конденсатора. Это сплит-системы небольшой мощности, в которых компрессорно-конденсаторный может быть устанавлен в отапливаемом, слабовентилируемом помещении.

Свежий воздух в винную комнату может поступать из соседней комнаты. Проходя через кондиционер, он дополнительно очищается. Для помещений значительных по объему проектируется независимая вентиляция. В этом случае очистка воздуха выполняется при помощи сменных угольных фильтров.

Поддержание влажности в комнате осуществляется за счет циркуляции воздуха, при этом она сохраняется на уровне 65–70%. Но данный способ неодинаково эффективен в различные времена года, так летом или в засуху влажность может критически понизиться, и тогда придется дополнительно увлажнять пол или ставить емкости с водой. Однако существуют винные кондиционеры, которые способны решить данную проблему. Они имеют собственную систему увлажнения и подключения к водопроводу. В некоторых случаях винные кондиционеры заменяют системами типа «чиллер — фэнкойл».

 

Настоящий винный погреб должен быть устроен как большой холодильник.
Но система охлаждения для винного погреба — это не кондиционер или установка климат-контроля.
И даже если Вы установите подходящую охлаждающую систему на одну из стен вашего предполагаемого погреба, но сделаете это без должной подготовки, результатом может стать повреждение стен, потолка, мебели и даже Вашей коллекции вин.

 

Для создания оптимальных условий хранения вина необходимо поддерживать стабильную температуру 13-15°С.

 

Качество воздуха в помещении и его регулярное обновление являются определяющими факторами при хранении вина. Постоянный, но медленный приток свежего очищенного воздуха предотвратит появление затхлого запаха и образование плесени.

ООО «ШЕФ» осуществляет холодоснабжение предприятий по следующим этапам:

  • Проектирование
  • Подбор, комплектация, поставка оборудования и зданий.
  • Монтаж и пуско-наладочные работы
  • Автоматизация
  • Сервисное обслуживание